アジアン雑貨カフェ 　　　　　　cafe Hmong カフェモン

1日〜4日のBランチは
ナムギョウです❁
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チェンライ名物の麺料理です❁






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主に豚挽き肉とトマト、
ギョウという綿の花の雄しべだか雌しべを干したものを一緒に煮込んで作ったスープの麺料理です
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現地では豚の血を入れたり、
麺はカノムチンという
そうめんのような麺と一緒に食べる事が多いです☆
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麺は今回は米粉麺のセンレックでやってみました☆ *
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根っこみたいな写真がギョウ。
歯ごたえが牛肉を煮込んだ食感に似ています❁
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コク出しにトゥアナオという、
納豆をペーストにして干した様な物
これが欠かせない！
スープの旨味になります☆
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今回は麺にソースをかけて混ぜるスタイルにしてみました❁
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ナムギョウが大大大好きで、チェンマイに行った時には今では必ず食べる料理の一つです❁
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食材が日本では揃わない為、
現地と同じにはなかなかできませんが、
どうしてもあのクセになる味をお伝えしたく、
日本で手に入る食材で近い味に仕上げたいと思います❁